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南味薏米鸭的做法

2019-05-17 13:32:25 | 来源: 主食

导读:清香的冬瓜、醇厚的薏仁和温润的鸭肉,在冬季的锅中纵情融会、翻滚——阵阵香气带出营养和味道都无可挑剔的原始诱惑……热量标注:此菜热量为414.16千卡/人。

南味薏米鸭的材料:

鸭腿2只,连皮冬瓜400g,薏米仁100g,姜茸2茶匙(10g),大葱段2段,广东米酒2汤勺(30ml),盐2茶匙(10g),白胡椒粉1茶匙(5g),陈皮1茶匙(5g),油1汤勺(15ml),香菜1棵

南味薏米鸭的做法:

将鸭腿冲洗干净,用厨房纸巾擦净表面水份。冬瓜洗净外皮茸毛,挖去内瓤,带皮切成1cm厚、4cm见方的薄片。薏米润仁用清水冲洗干净。香菜择洗干净。

把姜茸放入广东米酒中,泡成姜汁酒。

中火烧热煎锅中的1层薄油,待烧至6成热时,将2个整只鸭腿放入慢煎至表面微微变熟色。然后改大火,在锅中调入姜汁酒,将鸭腿爆香。

然后放入陈皮、薏米仁、大葱段和清水(约2000ml),大火煮沸后转小火渐渐炖煮60分钟,待汤浓肉烂时放入冬瓜片、盐和白胡椒粉,再用中火煮10分钟。

上桌前,把冬瓜盛在碟底,将鸭肉拆散,码在冬瓜上,缀以香菜便可。

美食天下菜谱www.6a8a.com温馨提示:

其实冬瓜皮的营养成份要比瓜肉丰富很多,所以千万不要浪费呦。

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