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干煎鱼的做法

2019-05-17 13:48:58 | 来源: 饮食

干煎鱼的材料:

净鳜鱼1条750克,青蒜15克,香糟油50克,鸡蛋2个,面粉30克,精盐4克,白糖、味精各2克,猪油200克。

干煎鱼的做法:

1、将净鳜鱼两面剞上坡刀,在刀口内撒上精盐腌渍入味。青蒜斜切小段。另将香糟油、白糖、味糖、精盐、青蒜对成汁。

2、用容器打鸡蛋使其搅散,再将鳜鱼粘匀干面粉,拖上鸡蛋液。

3、炒锅内加猪油烧7成熟,下入鳜鱼两面煎黄至熟。沥去余油,倒入对好的调料汁,晃动炒锅,将鱼翻身,再晃动几下,挂匀汤汁出锅即成。

美食天下菜谱www.6a8a.com温馨提示:

这道菜的特点:鱼型完全,肉质鲜嫩,口齿生香。

操作提示

鱼下油后先用旺火煎至定型,再改小火煎至熟透,烹汁后再改成旺火。

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