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椰蓉乳酪花环面包的做法

2019-05-16 23:40:37 | 来源: 西餐

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椰蓉乳酪花环面包的材料高粉220g水125ml细沙糖35g酵母3g黄油15g奶油奶酪相克食品100g细沙糖20g椰蓉10g朗姆酒适当杏仁相克食品片适当盐适当 椰蓉乳酪花环面包的做法图片步骤,怎样做椰蓉乳酪花环面包好吃?

准备好125g温水,加入酵母搅拌均匀,再放入糖拌匀

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粉和盐,把面粉揉到可以略微拉出薄膜,也就是扩大阶段

加入软化的黄油,继续搅拌

搅拌到可以拉出大片薄膜,也就是完全阶段

滚圆放入容器里发酵

此时可以准备内馅,在软化的奶油奶酪中放入细沙糖和兰姆酒,椰蓉,搅拌均匀成光滑的糊状

分成两等份备用

等到面团发酵完成大约是原来的两倍大(手指压压印不会回缩)就发好了。

将发好的面团分割成两等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟.发好的面团总重量为388g.松弛好的面团轻轻擀成圆饼

依照包包子的方法把奶酪馅包入,

把收口捏紧,滚圆,把收口置下

松弛1会后轻轻把面团擀成直径大约18cm的面饼。擀之前用手掌轻轻压扁,面筋回缩利害就放置1会再擀。用手掌压扁后就放置到烤盘上再继续擀,否则擀得太扁就不好移动了

用剪刀先对称剪出4等份,再把其中1份平均分割成3份,终究剪成12等份

把其中两份捏起旋转90度,共做成6个对称的花型盖上保鲜膜发酵30分钟,涂上蛋液,在花形中间撒上杏仁片轻轻压放入预热180度的烤箱,烤20分钟左右,看到面包表面上色变成金黄就能够出炉。

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 原方子是用150g奶油奶酪,我减少到100g,做出来的内馅也很饱满

2. 包好内馅后擀的圆饼要薄1点,我的成品没有擀到18cm直径的圆饼,烤出来就比较厚,造型不太美观

3. 奶油奶酪很粘手,可以带上1次性手套操作

4. 冬季发酵时间比较慢,可以把盖上保鲜膜的面团放入到装了热水的烤箱,发酵时间可以减少

5. 朗姆酒没有可以不放

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